![](\"http:\/\/mindful-eating.es\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/igor-ovsyannykov-116671.jpg\" "\\"Igor")
<\/p>\n<\/p>\n
En neurociencia, la comida es algo que que se denomina \u201cgratificaci\u00f3n natural\u201d. Para poder sobrevivir como especie, las actividades tales como comer, tener sexo y criar deben ser placenteras para el cerebro para que estos comportamientos se refuercen<\/strong> y se repitan.<\/p>\n Esta gratificaci\u00f3n natural se basa en la \u201cv\u00eda mesol\u00edmbica<\/a>\u201d, un sistema del cerebro que descifra estas gratificaciones por nosotros. Cuando hacemos algo placentero, un grupo de neuronas conocido como \u00e1rea tegmental ventral<\/em> usa el neurotransmisor conocido como dopamina para enviar la se\u00f1al a una parte del cerebro llamada n\u00facleo accumbens<\/em>. La conexi\u00f3n entre este n\u00facleo y nuestro l\u00f3bulo prefrontal dicta nuestros movimientos motores, tales como decidir si comer o no otro trozo de ese delicioso pastel de chocolate<\/strong>. El l\u00f3bulo prefrontal tambi\u00e9n activa las hormonas que le dicen a nuestro cuerpo: \u201cOye, este pastel est\u00e1 muy rico. Lo recordar\u00e9 en el futuro\u201d.<\/p>\n Sabemos que cuando tomamos alimentos ricos en carbohidratos se produce un aumento de los niveles de glucosa sangu\u00ednea\u00a0 que desencadena el aumento de la serotonina y de la dopamina (con el consiguiente aumento de bienestar). Esta descarga de hormonas nos hace sentirnos recompensados con el placer experimentado al consumir un determinado alimento.<\/p>\n Gilbert (2009) bas\u00e1ndose en varias investigaciones de la neurociencia considera que tenemos un cerebro viejo y un cerebro nuevo. Nuestro cerebro viejo es el que compartimos con otros muchos animales y que funciona de un modo autom\u00e1tico (sistema l\u00edmbico<\/a>) ypor otra parte tenemos otro cerebro nuevo que nos permite pensar, reflexionar, observar y formar una auto-identidad. Muchos de los problemas surgen precisamente cuando interact\u00faan nuestro cerebro antiguo y nuestro cerebro nuevo.<\/p>\n Gilbert (2009) bas\u00e1ndose en varias investigaciones ha puesto de manifiesto que nuestro cerebro tiene, como m\u00ednimo, tres sistemas de regulaci\u00f3n de nuestras emociones. Cada sistema est\u00e1 dise\u00f1ado para hacer cosas distintas:<\/p>\n Tres sistemas emocionales (con permiso de respiravida.net)<\/p><\/div>\n Racionalmente podemos reconocer que un exceso de consumo de carbohidratos y az\u00facares excesivo no es bueno para nuestra salud. Esto es lo que nuestro nuevo cerebro nos dice, sin embargo cuando nos ponemos a dieta y con una mente restrictiva es f\u00e1cil que, a pesar de lo que nuestro nuevo cerebro nos est\u00e1 diciendo, nos entren unas ganas irremediables e irreprimibles de tomar dulces o comer m\u00e1s de lo que pretend\u00edamos. Todo esto tiene una base neurohormonal como afirma la neurocient\u00edfica estadounidense Sandra Aamodt (1)<\/a>: \u201cEl cerebro tiene una noci\u00f3n propia de lo que debes pesar, sin importarle lo que creas conscientemente. Es lo que se dice el \u2018punto de ajuste\u2019, un t\u00e9rmino enga\u00f1oso porque en realidad abarca un rango que oscila entre cuatro y siete kilos\u201d. Es decir, que si pesamos por ejemplo 60 kilos, para el cerebro variaciones de entre esos pocos kilos no ser\u00e1n consideradas an\u00f3malas.<\/p>\n Aamodt explica que en el hipot\u00e1lamo es donde se regula el peso\u2013 act\u00faa como un termostato que equilibra los cambios para adecuar el hambre, la actividad y el metabolismo y lograr un peso estable conforme cambian las condiciones. Si el cerebro detecta que el cuerpo pierde mucho peso, interpreta que pasa hambre. No importa lo delgado o gordo que se est\u00e9, su respuesta es la misma: volver a lo que considera la normalidad. Tristemente, los \u2018puntos de ajuste\u2019 pueden subir, pero raramente bajan. Por eso, un sobrepeso sostenido en el tiempo \u2013unos dos a\u00f1os\u2013 puede convertirse en permanente porque el cerebro quiz\u00e1 decide que ese es el nuevo est\u00e1ndar de normalidad.<\/p>\n Las personas que tienen alguna alteraci\u00f3n en los procesos de\u00a0 alimentaci\u00f3n, como por ejemplo el trastorno por atrac\u00f3n, reconocen que consumen excesivos de hidratos de carbono y dulces, y sin embargo ignoran la raz\u00f3n por la que lo hacen. Normalmente sienten un deseo irrefrenable y comen en exceso. De nuevo, la base que sostiene este acto de comer compulsivo est\u00e1 en el cerebro primitivo. Cuando nos ponemos a dieta, lo que hacemos es que enviamos al cerebro l\u00edmbico el mensaje de que estamos en \u00e9poca de hambruna. Si continuamos mucho tiempo en el que estamos ingiriendo muchas menos calor\u00edas de las que necesitamos, entonce\u00a0 nuestro cerebro primitivo comienza a enviarnos el mensaje \u00aben cuanto encuentres alimento come todo lo que puedas, necesitamos acumular energ\u00eda<\/em>\u00bb y es por ello que normalmente surgen los atracones. En esta situaci\u00f3n los alimentos que llamar\u00e1n la atenci\u00f3n a nuestro cuerpo ser\u00e1n aquellos con una alta palatabilidad (grasas) y dulces porque tienen un alto contenido cal\u00f3rico. Esta raz\u00f3n junto a lo que afirma Sandra Aamodt puede ser una de las explicaciones de porqu\u00e9 las dietas no funcionan. De hecho la investigaci\u00f3n cient\u00edfica nos ha mostrado que las dietas hipocal\u00f3ricas no funcionan (el 95% de las personas que se ponen a dieta recuperan su peso a los dos a\u00f1os, aumentando al 98% a los cinco a\u00f1os). (2)<\/p>\n El hipot\u00e1lamo es una zona del cerebro que gestiona todas las neurohormonas y los tres sistemas emocionales que vimos anteriormente. Cuando el sistema se desajusta, es posible emitir se\u00f1ales de saciedad ante el estr\u00e9s (la impresi\u00f3n de \u201cse me ha cerrado el est\u00f3mago y he perdido el apetito\u201d), o por el contrario, emitir se\u00f1ales de sensaci\u00f3n de hambre cuando no las hay, provocando que la persona reaccione ingiriendo m\u00e1s cantidad, en especial, de alimentos cal\u00f3ricos.<\/p>\n Realmente si ponerte a dieta no te funciona, no es porque haya algo que no funciona en ti sino porque tu cerebro est\u00e1 funcionando correctamente<\/em><\/p>\n Sandra Aamodt<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n Frente al camino de las dietas, se encuentra el camino de la curiosidad, la amabilidad y la compasi\u00f3n. En este camino dejamos a un lado las dietas, dejamos el camino de la restricci\u00f3n y comenzamos a relacionarnos de forma consciente con todo lo que supone alimentarnos. Por una parte puede suponer reconocer los diferentes tipos de hambre<\/a>; puede suponer comenzar a identificar nuestras voces interiores que a veces toma la forma de una voz incentivadora, de una voz perfeccionista, o de una voz tremendamente autocr\u00edtica; puede suponer comenzar a fortalecer nuestra voz autocompasiva<\/a>.<\/p>\n![\"3](\"http:\/\/mindful-eating.es\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/3-sistemas-emocionales-respira-vida-01.jpg\" "\\"RespiraVida")
<\/a>![\"cerebros\"](\"http:\/\/mindful-eating.es\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/cerebros.png\")
<\/p>\n\n\n\n
![\"Print\"](\"http:\/\/mindful-eating.es\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Banner-MEOL-nou-1024x583.jpg\")
<\/a><\/p>\n